viernes, 11 de diciembre de 2009

Cocteles con cerveza


La cerveza es una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo.

Beer Cava

Ingredientes:

  • 7 onzas de cerveza rubia
  • 7 onzas de cava
Preparación:

Preparar en jarro de cerveza alto. Ambos ingredientes deben estar muy fríos.

Beer Green

Ingredientes:

  • Cerveza rubia
  • 1 onza de curacao azul
Preparación:

Preparar en vaso alto provisto de 2 6 3 cubos de hielo. Completar con cerveza rubia. Decorar con un trozo de limón.

Sunny

Ingredientes:

  • ¼ onza de ron
  • ¼ onza de calvados
Preparación:

Hay dos formas de prepararlo:

Preparar en vaso alto. Completar con cerveza rubia fría. Remover suavemente. Decorar con un trocito de manzana.

Submarino

Ingredientes:

  • ¼ litro de cerveza rubia
  • 2 onzas de aguardiente
Preparación:

Servir en jarro la cerveza y colocar dentro una copa con la cantidad de aguardiente indicada; utilizar pinzas para hielo a fin de poder introducir la copita en el jarro.

Arena Amarilla

Ingredientes:

  • Cerveza
  • 3 onzas de jugo de piña
Preparación:

Preparar en vaso alto. Adicionar sólo una parte de la cerveza para mezclar el jugo de piña. Luego de hacer esto, completar con cerveza. Debe estar todo muy frío.

Miti-Miti

Ingredientes:

  • 6 onzas de cerveza rubia
  • 6 onzas de cerveza negra
Preparación:

Preparar en jarro de cerveza. Las dos cervezas deben estar muy frías.





Cócteles con Ron


El ron es hecho principalmente de caña de azúcar o de melaza. Se produce principalmente en las zonas del caribe.

Strawberry Daiquiri

Ingredientes:
  • 2 onzas de ron blanco
  • 1 onza de Triple Sec
  • 1 onza de jugo de limón
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 5 fresas
  • 5 hielos
Preparación:

Lleve el ron blanco, el Triple Sec, el jugo de limón, el azúcar, las fresas y los hielos a la licuadora y procese hasta obtener una textura aterciopelada. Sirva en una copa escarchada con azúcar.

Daiquirí

Ingredientes:
  • ½ cucharita de azúcar
  • 1 ½ onzas de ron blanco
  • ½ onza de jugo de lima
Preparación:

Hay dos formas de prepararlo:
  1. La mezcla se pude agitar mucho con hielo picado y colado en una copa de cóctel.
  2. También puede mezclarse con hielo en una batidora y servir en una copa de champaña con un pitillo corto.

Mojito

Ingredientes:
  • 4 onzas de ron blanco
  • 4 onzas de soda o agua mineral
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de hielo picado
  • 1 ramita de hierbabuena (10/12 hojas)
  • 1 cucharada de jugo de limón
Preparación:

Mezcle el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la hierbabuena. Usando una cuchara mézclelo bien hasta que el azúcar se disuelva. Añada la soda o agua mineral. Sírvalo en vasos pequeños y adórnelo con hierbabuena.


viernes, 6 de noviembre de 2009

Cócteles con ginebra


La ginebra no tiene color ni apenas sabor y es de una aparente inocencia peligrosa. Estas dudosas cualidades la convierten en el licor de mezclas por excelencia, y es la base más común para los cócteles.

Alexander

Ingredientes:
  • 1 ½ onza de ginebra
  • ½ onza de crema de cacao
  • ½ onza de crema de leche
Preparación:

Agite bien todos los ingredientes en una jarra con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría.

Variaciones: Se puede sustituir la ginebra por brandy o por ron.
Recomendaciones: Como este cóctel es muy dulce se recomienda ofrecerlo después de las comidas.

Bronx

Ingredientes:
  • 1 onza de ginebra
  • ¼ onza de Vermouth seco
  • ¼ de Vermouth dulce
  • ½ onza de jugo de naranja
Preparación:

Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría.

Martini

Ingredientes:
  • ½ onza de Vermouth seco
  • 2 onzas de ginebra
  • Cáscara de limón o una aceituna pequeña
Preparación:

Vierta el Vermouth sobre los cubos de hielo, en una jarra. Añada la ginebra y mezcle bien. Sírvase colado en una copa de cóctel, bien fría.
Adórnela ya sea con la cascarilla de limón o con una aceituna.

Variaciones: La receta anterior es para el clásico Martín seco, en porción de cuatro partes de ginebra por una de Vermouth.

Martín más seco o más dulce: algunas personas prefieren el Martín mas seco , en porción de 5 a 1, e inclusive hasta de 8 a 1. Pero hay quienes lo prefieren más dulce, preparado en una porción mas alta de Vermouth o con un Vermouth más dulce.

Martini con jerez o vino: El Martini también puede preparase con jerez seco o con un vino Chablis seco, en sustitución del Vermouth.

Vodka Martini: Sustituya la ginebra con vodka.

Aquavit Martini: Sustituya el ginebra con Aquavit.

Martini sobre las rocas: Prepare el Martini como se indica y viértalo sobre cubitos de hielo, en un vaso bajo y de boca ancha.

"El Martini lleva su nombre en honor al barman que lo inventó, en New York, alrededor de 1910. Es el más delicado de los cócteles".

viernes, 23 de octubre de 2009

Cócteles con Vodka


El vodka es un aguardiente transparente, incoloro e inodoro.El vodka se produce hoy en todo el mundo.El vodka goza de gran popularidad y prestigio en los países escandinavos siendo la sueca Absolut, la finlandesa Finlandia y la ucraniana Petrof, las marcas de vodka más prestigiosas por muchos gourmets del vodka.Muchas personas suelen mezclar el vodka con diferentes zumos de fruta (mayoritariamente de arandano o naranja), para así darle un sabor distinto con un ligero toque de alcohol.

Cosmopolitan

Ingredientes:
  • 1 vaso de hielo
  • 2 onzas de vodka
  • 1 onza de Cointreau
  • 1 onza de jugo de arándanos (cranberry)
  • 1 chorrito de limón
Preparación: Coloque el hielo en la coctelera y agregue el resto de los ingredientes. Agite fuertemente y sirva en una copa de martín. Decore con espirales de limón.

Gimlet

Ingredientes:
  • ½ onza de jugo de lima
  • 2 onzas de vodka
Preparación: Mezcle bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas. Variaciones: Puede sustituir el vodka por ginebra.

Bloody Mary

Ingredientes:
  • 1½ onza de vodka
  • 3 onzas de jugo de tomate
  • 3 gotas de salsa de Tabasco
  • 1 limón, el jugo
  • ½ cucharada de salsa inglesa o Worcestershire Sal y pimienta molida al gusto
  • Hielo al gusto
Preparación: Lleve todos los ingredientes a un vaso mezclador y agite con una cucharilla larga hasta que quede todo bien integrado. Sirva en un vaso largo con hielo y decore con un tallo de apio.

Bullshot

Ingredientes:
  • ½ onza de vodka
  • 1 cascarita de limón
  • 4 onzas de consomé de res
Preparación: Vierta el vodka en un vaso bajo de boca ancha sobre los cubos de hielo. Añada el consomé y la cascarita de limón. Se dice que este cóctel es ideal para el guayabo, pues el consomé de res contribuye a hidratar y el vodka (en este mediada tan pequeña) ayuda a estabilizar.

Black russian

Ingredientes:
  • 2 onzas de vodka
  • 2 onzas de crema de café
  • 4 hielos
Preparación:

Vierta el vodka y el licor de café en un vaso corto con hielos y revuelva.



Los cócteles más comunes

Martini
Gibson
Alexander
Bloody Mary
Manhattan
Bullshot
Old Fashioned
Gimlet

Cocteles y copas


Los cócteles son mezclas de un sabor y un licor. Se sirve generalmente como aperitivos. Por lo tanto, no deben ser dulces y se sugiere tomarlos en poca cantidad para abrir el apetito más que para apaciguarlo. Si el sabor que se emplea es jugo de limón o de lima, habrá que agregar un poco más de azúcar; pero, a pesar de esto, deberá seguir siendo seca la bebida. Por lo regular el cóctel que lleva jugo de fruta se bate o sea que se agita suavemente en la coctelera y el que contiene licores se mueve suavemente en circulo (o sea que se menea) en el vaso o con una cucharita. Los cócteles siempre deben servirse fríos.